干燥是一個傳熱傳質的過程。關于“干燥的定義”，重要的一點是能量。在能量的驅動下，物料干燥，熱源對整個干燥過程至關重要，是干燥設備的重要組成部分。干燥設備采用熱源，使用的燃料還包括氣體、液體和固體三大類。
根據干燥設備的工作原理和設備的結構，選擇合適的燃料是很重要的。如使用固體燃料（煤）燃燒的煙氣，氣體中的氣體較多，一般只能作為間接熱源加熱空氣，然后利用熱風作為干燥介質進行干燥。這一工藝應用于煙氣-空氣熱交換設備中，當然也包括翅片熱交換器，在干燥設備中熱源的方法也比較常見。
隨著近年來科學技術的發展，干燥機的熱源類型也在增加。新技術不斷完善，熱管換熱器應運而生。此外，非電加熱散熱器對加熱和干燥介質的使用也在不斷改進。
干燥機有許多不同的類型和種類，選擇合適的干燥機是達到預期效果的關鍵。根據以下因素，需要使用不同類型的干燥機：
容量、產品質量、產品尺寸、產品一致性、操作時間、產品酸度、操作環境等。
干燥器之間更常見的變化之一是熱源。干燥機是使用余熱，還是直接燃燒，還是間接燃燒？使用什么樣的燃料來產生熱量？是生物質、煤炭、天然氣，還是工廠主要工藝的副產品？選擇干燥機時，所有這些因素都很重要。
首先，讓我們來看看當今工業中一些比較常用的干燥機。重要的是要注意，此列表不包括所有形式的干燥機。
閃蒸干燥機
閃蒸干燥機使用管道系統作為容器，將熱能從熱氣流均勻傳輸至含水產品，以便減少產品中的水分。為了適當干燥，粒度需要均勻且相對小。將濕產物引入氣流中，其中水分被閃蒸掉，然后將干燥的產品從氣流中去除。
環形干燥機是閃蒸干燥機的一種變體，對產品進行研磨后再循環利用，以保證產品粒度和含水率均勻。
流化床干燥機
流化床干燥機使用配備有垂直的熱氣體射流的容器，用于將熱能從熱氣流均勻地傳遞到含水產品，以便減少產品中的水分。為了適當干燥，顆粒需要具有接近球形的形狀以及均勻的小尺寸和含水量量。需要將濕產品均勻地引入干燥氣流中，其中水分被閃蒸掉。從排出的氣流中除去干燥的產物。
