真空干燥機是一種在真空環境下進行物料干燥的設備，其運作原理主要基于真空技術和水的相變原理，即利用降低氣壓來降低水的沸點，從而實現在較低溫度下快速蒸發物料中的水分。以下是關于真空干燥機運作原理的詳細介紹：
將待干燥的物料放入真空干燥機的干燥室內，然后關閉干燥室。啟動真空泵，抽取干燥室內的空氣，使干燥室內形成定的真空度。在這個低氣壓環境下，水的沸點會大大降低，這意味著在較低的溫度下，水就可以從物料中蒸發出來。
通過加熱系統（如電阻加熱、蒸汽加熱等）對干燥室進行加熱，提高物料表面的溫度，進一步加速水分的蒸發。加熱的目的是提供足夠的能量，使物料中的水分能夠蒸發。
在真空和加熱的共同作用下，物料中的水分開始蒸發，蒸發的水分以蒸汽的形式存在于干燥室內。真空泵繼續運行，將含有水分的蒸汽抽出干燥室，從而除物料中的水分。抽出的蒸汽可以通過冷凝器進行冷凝，將其轉化為液態水，冷凝后的水可以被回收和處理，以符合保要求。
當物料中的水分達到預定的干燥程度時，可以關閉加熱器和真空泵。此時，干燥室內的壓力逐漸恢復到正常大氣壓，干燥過程結束。為了防止物料在取出時因溫度過高而受損，可以在干燥結束后對物料進行冷卻。冷卻后，可以打開干燥室的門，將物料取出。
